À Nîmes, un restaurant italien rétro des années 50 ouvre ses portes avec des saveurs authentiques au rendez-vous !

À Nîmes, une nouvelle adresse réveille la dolce vita avec une ambiance vintage et des saveurs authentiques qui sentent bon la péninsule. Le lieu promet un voyage dans l’Italie des années 50, à la fois festif, élégant et terriblement convivial.

À Nîmes, l’ouverture rétro qui célèbre la dolce vita des années 50

Dans la cité des Antonins, l’arrivée d’un restaurant au design rétro et à la cuisine italienne sans compromis résonne comme une évidence. Avec ses arènes, sa culture méditerranéenne et son appétence pour la gastronomie, Nîmes cultive depuis longtemps un lien naturel avec l’Italie. Cette ouverture ajoute une pièce de choix à un puzzle déjà riche en pizzerias familiales et trattorias classiques, tout en apportant un souffle neuf : un concept scénographié, généreux et festif.

Le bâtiment, situé au 40, allée Alphonse-Roustan, au rond-point de Nîmes Métropole (croisement du boulevard Salvador-Allende et de la piscine Nemausus), se réinvente après la fermeture de La Criée. Les équipes ont engagé une remise à niveau complète pour coller à l’univers Volfoni : une immersion dans l’Italie des années 50, clin d’œil à ces décors de cinéma où le cuir patiné, le métal brossé et les affiches d’époque se répondent. D’emblée, l’adresse assume une promesse claire : ici, tout est pensé pour raconter une histoire cohérente, du mobilier chiné aux assiettes.

Le projet est porté localement par Alexandre Zielinski, enfant du Gard, habitué des concepts du groupe Bertrand. Déjà aux manettes d’un Hippopotamus à quelques mètres, il connaît les usages nîmois et la vie de quartier. Son intention, simple et ambitieuse, consiste à proposer une table chaleureuse où l’on partage, rit et photographie autant qu’on déguste. La marque Volfoni, née en Île-de-France et désormais forte d’une trentaine d’adresses en France, s’appuie sur un socle solide : constance, sourcing cadré, et sens de l’accueil.

Le décor sera à la hauteur des attentes actuelles : une cuisine ouverte, une carte du pays indiquant la provenance des produits, un poste à pizzas alimenté par une flamme au gaz pour des cuissons rapides et croustillantes, un grand bar d’accueil capable d’orchestrer l’aperitivo. L’objectif est limpide : faire entrer les convives dans une scène italienne vivante, sans artifices inutiles.

Pourquoi cela fonctionne-t-il si bien à Nîmes ? Parce qu’ici, l’Italie n’est jamais très loin. Les familles aiment s’y retrouver tôt pour l’aperitivo, les groupes cherchent des tables généreuses et des vins qui chantent, les amateurs de photos traquent les angles « Instagrammables ». Volfoni coche ces cases en ajoutant une dose de récit : les fifties italiennes, période de modernité joyeuse, épousent la convivialité locale. Pour prolonger l’exploration culinaire, un détour par ces sélections de restaurants italiens à Paris donne aussi des repères inspirants sur les codes qui marchent aujourd’hui.

Ce positionnement annonce une adresse appelée à devenir un point de rendez-vous : pour un déjeuner efficace le midi, un goûter caféiné autour d’un affogato, puis une soirée qui glisse du spritz aux antipasti avant une pizza fumante. L’ultime idée à retenir : une ouverture pensée comme un signal fort, confirmant que la dolce vita a trouvé ici un nouveau foyer.

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Ambiance vintage et service vivant : ce qui vous attend dès l’entrée

À peine la porte franchie, le grand bar d’accueil d’environ quatre mètres annonce la couleur : on entre dans un ballet mené à bon rythme, où l’on vous propose un spritz, un negroni ou une limonade artisanale selon vos envies. Cette première séquence est essentielle : elle fluidifie l’installation, prépare le palais et plante l’ambiance. L’esprit années 50 se lit partout, sans en faire trop : affiches typographiques, néons discrets, carrelage à motif géométrique, bois sombre, métal brossé. L’ensemble respire la qualité plus que le décor de cinéma.

Le service vise la proximité, pas la précipitation. La notion de « barista chic » prend son sens à l’heure du café ou du digestivo : double ristretto net, latte art soigné, choix de liqueurs italiennes. Les cocktails, parfois proposés en format XXL à partager, donnent le ton pour les tablées d’amis. Cette mise en scène s’accompagne de playlists calibrées — swing italien, succès rétro — afin de rythmer les moments sans couvrir les conversations. Les animations ponctuent la semaine : soirées thématiques, dégustations à l’aveugle, mini-concerts. On y vient pour manger, on reste pour vivre quelque chose.

Un détail fait la différence : la cuisine ouverte. Elle donne du relief aux gestes de l’équipe, fait naître les odeurs alléchantes et crée un contact direct. Le poste à pizzas, avec sa flamme au gaz vive et contrôlée, envoie des fournées cadencées. Les pâtons lustrés, la tomate corsée, la mozzarella perlée : la promesse est visible. À la clé, un spectacle rassurant qui montre la main humaine à l’œuvre, loin des préparations standardisées.

Le patio et l’espace extérieur prolongent l’expérience quand les beaux jours arrivent. Pavés clairs, plantes méditerranéennes, ciel nîmois : tout invite à l’aperitivo tardif et aux conversations qui s’étirent. Ici, la frontière entre dîner et soirée se fait souple, ce qui correspond aux usages du Sud. Pour les familles, la salle généreuse permet de s’installer confortablement ; pour les groupes, les tables conviviales facilitent le partage d’une grande planche d’antipasti.

L’« Instagrammabilité » assumée du lieu répond à un besoin contemporain : garder trace de ces moments, faire circuler une esthétique positive, donner envie aux proches de s’attabler. Les codes visuels — verres teintés, tiramisù dressé en dôme, pizzas panachées — sont soignés, sans sacrifier la sincérité du goût. Si le thème rétro vous parle, vous apprécierez aussi la lecture de cette analyse sur la culture culinaire italienne populaire, utile pour comprendre ce qui rend ces univers si attachants aujourd’hui.

En bref, l’ambiance est un ingrédient à part entière. Elle prépare la suite : la rencontre avec une carte qui assume une identité 100 % italienne et mise sur la traçabilité.

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Saveurs authentiques garanties : sourcing et cuisine ouverte 100 % italienne

La force du concept repose sur une idée simple : privilégier les saveurs authentiques, avec des produits 100 % italiens. Un acheteur sillonne la péninsule pour repérer artisans, affineurs, coopératives familiales. Ce travail patient assure une traçabilité claire, inscrite noir sur blanc sur une carte d’Italie affichée en salle. Vous savez d’où vient l’huile, quelle vallée a vu naître le gorgonzola, quelle semoulerie a travaillé la pâte des pâtes. À l’heure où l’Italie défend ses traditions culinaires — parfois jusqu’aux dossiers patrimoniaux — relire les enjeux de la cuisine italienne et patrimoine immatériel permet de mesurer la valeur de ces gestes.

En pratique, la cuisine se concentre sur des fondamentaux maîtrisés. Côté pizzas, la pâte suit un temps de repos adapté pour gagner en digestibilité, puis file au poste à la flamme pour une cuisson rapide et précise. Les classiques répondent présents (Margherita, Regina), accompagnés de recettes plus audacieuses autour de la truffe ou de charcuteries régionales. L’assaisonnement reste net : produits peu nombreux, goût droit. Pour les pâtes, la rotation saisonnière donne du relief : trofie au pesto revisité au printemps, radiatori à la saucisse et fenouil en automne, tagliatelle aux cèpes à la saison froide. L’assiette suit le temps qu’il fait.

Le registre des antipasti et des planches invite au partage : légumes rôtis, arancini croustillants, burrata crémeuse, focaccia encore tiède. Pour découvrir d’autres spécialités boulangères à l’italienne et les reproduire chez vous, les repères détaillés sur focaccia et panzerotti sont précieux. Quant aux plats de tradition, ils s’appuient sur des bases solides : sauces bien montées, cuissons régulières, équilibre sel-acidité. Même des débats culinaires célèbres — carbonara avec ou sans crème ? — trouvent ici une réponse apaisée : priorité à la version classique, mais le sujet reste passionnant à lire, par exemple via cette controverse sur la carbonara.

Les desserts parlent à la gourmandise : glaces italiennes onctueuses, affogato corsé, dômes pistache-chocolat au cœur fondant. La partie boissons suit la même logique 100 % italienne : limonades, jus de fruits du Sud, vins de différentes appellations, cocktails iconiques. Pour compléter vos connaissances à la maison, une vidéo sur les gestes d’une pâte à pizza traditionnelle donne des clés simples.

Une attention particulière est portée à la lisibilité de l’offre. Les serveurs présentent les produits phares et les nouveautés, suggèrent des accords et s’adaptent aux envies : version plus légère le midi, plats à partager le soir, desserts à diviser entre convives. Cette écoute renforce la fidélité. Pour sourcer vous-même de bons ingrédients italiens en dehors du restaurant, la sélection de bons produits italiens offre des repères fiables.

L’essentiel à garder en tête : quand la matière première est bonne et la méthode claire, la table gagne en évidence. C’est ce qui permet à l’adresse de tenir sa promesse sans s’égarer dans les effets de mode.

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Accords faciles et idées d’aperitivo à reproduire chez vous

Un bon restaurant italien guide autant qu’il sert. À l’heure de l’aperitivo, l’équipe conseille des enchaînements simples qui fonctionnent à chaque fois. Appliquez ces logiques chez vous pour un apéro d’inspiration nîmoise : une base croustillante, un élément crémeux, un condiment vif, une boisson fraîche.

Trois idées à réussir sans stress

• 🍅 Bruschette tomates anciennes + basilic + filet d’huile d’olive des Pouilles + spritz bitter léger : simple et lumineux.
• 🧀 Burrata + zestes de citron + poivre noir + focaccia tiède + prosecco extra-dry : crémeux et bulles qui claquent.
• 🍕 Mini-pizzette blanches à la mortadelle et pistache + lambrusco bien frais : salin, floral, très convivial.

Pour structurer vos mariages, ce tableau récapitulatif vous aidera à viser juste selon le plat et la boisson. Inspirez-vous-en au restaurant comme à la maison.

Vous voulez pousser l’exercice vers un brunch dominical ? Explorez ces pistes de brunch à l’italienne pour mixer œufs, focaccia, agrumes et cafés filtrés. Et si vous préférez sortir déguster, l’approche « street-dolce vita » listée autour de cuisines italiennes conviviales ou d’adresses de terroir vous donnera des idées de sorties complémentaires.

Pour perfectionner les gestes, une vidéo didactique sur l’aperitivo italien vous offrira des repères simples : dosage du spritz, équilibre amer/sucré, glaçons et verre adaptés.

Rappelez-vous que les accords les plus convaincants restent les plus lisibles : un produit principal mis en valeur, un condiment bien choisi, une boisson qui soutient sans écraser. Cette règle vous servira partout, du patio du restaurant aux repas à la maison.

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S’inspirer du style rétro italien pour aménager votre maison

L’atmosphère rétro et la scénographie du lieu offrent un carnet d’idées concret pour votre intérieur. Sans rénover, vous pouvez capter l’esprit années 50 en travaillant trois leviers : lumière, matières, images. Commencez par les éclairages : des ampoules chaudes (2700 K), un lampadaire aux lignes fines, deux appliques orientées vers les murs. Cette « lumière enveloppante » crée une bulle conviviale propice à l’aperitivo chez vous.

Côté matières, panachez bois sombre (noyer, teck) et métal brossé (acier ou laiton patiné). Un plateau terrazzo, même en petite pièce (dessous de plat, centre de table), apporte la touche graphique. Sur la table, privilégiez des nappes en coton épais, de la vaisselle blanche ourlée d’un liseré vert bouteille, des couverts sobres. Pour le bar, quelques verres ballons et coupes vintage suffisent ; un seau à glace et une pince compléteront l’arsenal.

Les murs racontent l’histoire. Une affiche de film italien des fifties, une carte d’Italie stylisée, une photo en noir et blanc de Vespa sur fond de ruelle suffisent à ancrer l’ambiance. Si vous aimez bruncher, adaptez aussi la table du dimanche à la mode transalpine en piochant dans ces repères de brunch à l’italienne : agrumes, ricotta, pain à l’huile d’olive, café allongé.

La cuisine suit la même logique : deux planches à découper en bois, une étagère ouverte avec bocaux de pâtes courtes (radiatori, mezze maniche), huile d’olive de qualité, vinaigre balsamique, câpres et filets d’anchois. Une partie de cette sélection se retrouve dans des adresses d’épiceries fines, comme suggéré via des ressources sur épiceries et traiteurs italiens. L’idée n’est pas de tout acheter d’un coup, mais de constituer un « socle » prêt à l’emploi.

Quelques gestes concrets pour « italiser » le quotidien sans contrainte :

• 🎶 Lancez une playlist swing et canzoni vintage pour un dîner léger.
• 🕯️ Allumez deux bougies à la cire d’abeille au centre de table, odeur douce et lumière stable.
• 🥖 Servez une focaccia tiède badigeonnée d’huile, sel et romarin avant le plat.
• ☕ Finissez par un espresso court, tasse préchauffée, sucre à part.
• 📚 Affichez un petit lexique italien (buonasera, grazie, prego) à côté du frigo : ludique et familial.

Pour le côté « street food » à la maison, variez les formats en vous inspirant des idées de focaccia et panzerotti. Et si vous souhaitez suivre des chefs qui valorisent a minima l’authenticité, gardez sous la main des sources fiables sur les mouvements culinaires italiens et l’actualité des artisans. Le fil rouge : faire simple, bon, convivial, sans promesses magiques ni matériel compliqué.

En somme, copiez l’essentiel, pas le superficiel : une lumière chaude, deux textures nobles, une cuisine bien rangée, et des produits justes. Vous aurez déjà beaucoup du charme italien chez vous.

Pour profiter au mieux de l’ouverture, réservez dès maintenant votre créneau, visez l’aperitivo de début de soirée, et pensez à une table proche de la cuisine ouverte si vous aimez voir les gestes. Un rappel à garder en tête : la cuisine italienne touche juste quand elle reste lisible, généreuse et fière de ses origines.

Quand ouvre le restaurant italien rétro à Nîmes ?

L’ouverture est annoncée le 17 février, avec un service calibré pour l’aperitivo et le dîner. Installez-vous tôt pour profiter pleinement de l’ambiance vintage et des saveurs authentiques.

Peut-on réserver et pour quels créneaux ?

La réservation est recommandée, surtout le week-end. Les créneaux les plus demandés sont 19h30-20h30 pour l’aperitivo prolongé et 21h pour les groupes.

Les produits sont-ils vraiment 100 % italiens ?

Oui, le sourcing privilégie des producteurs de la péninsule avec une traçabilité indiquée en salle. Les pizzas, pâtes et antipasti sont préparés sur place en cuisine ouverte.

Y a-t-il des options pour les familles et les végétariens ?

La grande salle et le patio accueillent facilement les familles. Les menus proposent des recettes végétariennes (Margherita, burrata, légumes rôtis, pâtes au pesto) et des desserts accessibles à tous.

Comment reproduire l’aperitivo à la maison ?

Préparez un trio simple : base croustillante, élément crémeux, condiment vif, et associez un spritz ou un verre de prosecco. Inspirez-vous de nos idées d’accords et servez le tout à la lumière chaude.

Source: www.lereveildumidi.fr