Strasbourg s’apprête à vivre quatre jours au parfum de focaccia, de truffe et de vin italien, sur la place Saint-Thomas transformée en « Little Italy ». Entre producteurs venus des Pouilles, de Sicile, de Sardaigne, de Lombardie ou de Calabre, et l’épicerie Gustoso qui pétrit sur place, l’escapade promet des saveurs franches, des gestes précis et une ambiance musicale qui donne envie de dire : Ciao Strasbourg.
| Peu de temps ? Voici l’essentiel : |
|---|
| ✅ Dates : 16 au 19 octobre, 9h30-19h30 ⏰ — Accès gratuit 🎟️ |
| ✅ Où : Place Saint-Thomas, au cœur de Strasbourg 📍 |
| ✅ À goûter : focaccia, panzerotti, truffe, fromages, charcuterie, olives 🫒🧀 |
| ✅ Astuce : arrivez tôt pour la Focaccia Strasbourg encore tiède 🥖🔥 |
| ✅ Bonus : soirée musicale envisagée le 18 octobre 🎶 (Ritmo Italiano) 💃 |
| ✅ Idée maison : repartez avec huile d’olive et crème de pecorino pour un apéritivo chez vous 🏠 |
Strasbourg au rythme de la Focaccia : infos pratiques et astuces pour 4 jours d’immersion
Le « Village Passione Italiana » revient place Saint-Thomas avec un format clair et accessible : du jeudi 16 au dimanche 19 octobre, de 9h30 à 19h30, entrée libre. Sur quatre jours, l’événement rassemble environ une vingtaine de producteurs venus de diverses régions italiennes, rejoints par l’épicerie fine Gustoso, installée place de la Bourse.
La promesse tient en trois mots : authenticité, convivialité, simplicité. C’est l’esprit d’une Strasbourg Italia Festa à ciel ouvert, où l’on passe de la focaccia chaude au verre de primitivo, puis d’une tranche de pecorino sarde à une olive taggiasca brillante.
Planifier sa visite sans stress
Pour bien profiter, fixez deux temps forts : un passage en matinée pour la dégustation à chaud, puis un retour en fin d’après-midi pour choisir vins et produits à emporter. Cette organisation vous évite les files d’attente à l’heure du déjeuner et permet d’échanger avec les artisans quand ils sont plus disponibles.
Certains visiteurs préfèrent étaler leurs découvertes sur deux jours : une journée « boulangerie & street-food » (focaccia, panzerotti), une autre dédiée aux Saveurs d’Italie Alsace côté fromages, charcuteries et truffe. L’effet « Dolce Vita Fest » est garanti, sans se presser.
- 🗓️ Arrivez tôt pour goûter la Focaccia Strasbourg encore croustillante.
- 🧃 Prévoyez une gourde et quelques serviettes — pratique pour les panzerotti.
- 🛍️ Apportez un sac isotherme pour charcuterie et fromages.
- 🍷 Notez vos coups de cœur — un simple carnet suffit.
- 🎶 Le 18 au soir pourrait réserver une Fiesta Focaccia Strasbourg musicale.
Organisé par Anthony Mattozza et Paolo Pagotto, avec l’appui de la Chambre de commerce italienne pour la France de Lyon, le rendez-vous cultive une ambiance fidèle aux places italiennes : un mélange de rires, d’accent chantant et de couteaux qui taillent la mortadelle en fines pétales.
Un couple de visiteurs, Élise et Marco, revient avec un plan clair : d’abord goûter la focaccia nature pour comprendre la pâte, puis essayer la version aux tomates confites. Ensuite, direction un stand de Sardaigne pour un pecorino « semistagionato » qu’ils marieront à une crème de pecorino de chez Gustoso, idéale sur des crostini à la maison.
| Jour 📅 | À ne pas manquer ⭐ | Astuce pratique 💡 |
|---|---|---|
| Jeudi 16 | Ouverture, affluence modérée 🎉 | Repérez les stands et comparez les prix 🧭 |
| Vendredi 17 | Focaccia + vins de Pouilles 🍷 | Petite liste des vins à goûter 📒 |
| Samedi 18 | Ambiance Ritmo Italiano 🎶 | Éventuelle soirée chanteur italien 🌙 |
| Dimanche 19 | Derniers achats et promos 🛒 | Privilégiez les fromages affinés 🧀 |
Vous souhaitez prolonger l’expérience à la maison ? Inspirez-vous des idées aperitivo proposées dans ces ressources utiles, comme un tour des délices italiens ou un guide des pains d’Italie pour choisir votre style de focaccia.
En sortant, un dernier regard sur la place rappelle l’essentiel : simplicité, partage, et ce petit signe qui fait sourire — Ciao Strasbourg, à demain.
A lire également
Une semaine pour revivre l’Italie d’antan
Une semaine suffit pour renouer avec l’Italie d’antan, sans courir, en privilégiant l’essentiel: bien manger, écouter, observer, toucher la matière et saluer les artisans qui perpétuent les Traditions Latines. Entre marchés, spectacles, recettes héritées et décors Vintage Italia, chaque journée…
Gusto Italiano Strasbourg : focaccia, panzerotti, truffe et accords vins faciles
La focaccia est la star. Pâte moelleuse à l’intérieur, surface dorée, huile d’olive généreuse : elle se déguste nature, aux tomates cerises, aux olives noires, ou parfumée au romarin. Sur ce village, Gustoso en prépare « minute » pour garantir croustillant et parfum intact.
À côté, les panzerotti — demi-lunes frites garnies de mozzarella et tomate — offrent une texture fondante qui appelle un vin jeune, fruité, servi frais. Les producteurs, venus des Pouilles à la Lombardie, proposent aussi des olives charnues, des pecorini affinés, de la bresaola ou des salamis rustiques.
Comment goûter sans se perdre
L’astuce est d’alterner gras et acide, moelleux et croquant. Essayez une bouchée de focaccia nature, puis un éclat de pecorino sardo. Revenez à une olive taggiasca, puis une lamelle de truffe râpée sur un morceau tiède de pain : le gras s’équilibre, la bouche reste vive.
La fête prend des airs de Bella Vita Strasbourg quand un producteur ouvre un jarre d’olives et raconte d’où vient son huile. Une gourmandise aussi simple qu’un crostino crème de pecorino + zestes de citron peut voler la vedette à des préparations complexes.
- 🥖 Focaccia nature + huile d’olive verte = test de qualité immédiat.
- 🧀 Pecorino « semistagionato » + miel d’oranger = équilibre sucré-salé.
- 🍅 Panzerotti + rouge léger (Primitivo jeune) = alliance friande.
- 🫒 Olives + vin blanc vif (Vermentino) = bouche nette entre deux bouchées.
- 🍄 Truffe + focaccia chaude = parfum maximal, efforts minimaux.
Pour ajuster vos achats, tablez sur des portions petites mais variées. L’idée n’est pas de tout prendre, mais de repartir avec trois produits « piliers » qui se marieront chez vous avec vos basiques : un fromage, une charcuterie, une huile.
| Produit 🍽️ | Accord facile 🍷 | Conseil du stand 🧠 |
|---|---|---|
| Focaccia au romarin | Vermentino de Sardaigne | Rajoutez un filet d’huile juste avant de servir ✨ |
| Panzerotti mozzarella | Primitivo des Pouilles | Servez tiède pour un cœur coulant 🫶 |
| Pecorino sardo | Cannonau (Grenache) | Coupez fin pour révéler l’aromatique 🔪 |
| Truffe noire | Spumante brut | Râpez sur focaccia chaude pour fixer le parfum 🍄 |
Besoin d’inspirations supplémentaires ? Découvrez ce nouvel écrin de gastronomie italienne ou explorez un panorama des délices transalpins pour étoffer votre panier avant d’organiser un apéritivo à la maison.
Cette sélection simple construit sans effort votre fil rouge gourmand. En quelques bouchées, l’esprit Gusto Italiano Strasbourg s’invite à table et met en appétit pour la suite : refaire chez soi une focaccia digne d’un four italien.
A lire également
Angers s’apprête à accueillir une adresse italienne d’envergure : 200 places sur trois niveaux, une scène dédiée aux concerts et une carte pensée comme une véritable trattoria contemporaine. L’objectif est clair : offrir un lieu où l’on vient autant pour…
Focaccia Strasbourg à la maison : matériel, gestes et planning pour un pain moelleux
Reproduire une focaccia réussie tient à trois leviers : hydratation de la pâte, fermentation, cuisson. Avec un peu de méthode, vous obtiendrez ce contraste moelleux-croûte dorée qui rend la dégustation irrésistible.
Le matériel de base est simple : un grand saladier, une balance, une plaque métallique, une bonne huile d’olive. Si vous avez une boîte hermétique pour la pousse au froid, c’est un plus. Le robot pétrisseur est pratique, mais pas obligatoire.
Hydratation et pétrissage sans stress
Visez une hydratation autour de 70-75 % pour une focaccia moelleuse et alvéolée. Mélangez grossièrement, laissez reposer (autolyse), puis pétrissez doucement ou faites des rabats toutes les 20 minutes pendant 1 heure. Le gluten se structure sans effort prolongé.
Salez en fin de pétrissage, huilez le plat, et placez au frais pour une fermentation lente. Cette étape booste le goût et assouplit la texture. Le lendemain, détendez la pâte sans la déchirer, déposez-la sur la plaque, huilez généreusement, puis « piquez » avec le bout des doigts.
- 🧪 Hydratation 70-75 % = alvéoles régulières et moelleux.
- 🧂 Sel à la fin pour ne pas freiner la levure.
- ❄️ Pousse à froid 12-24 h = saveur plus profonde.
- 🫒 Huile d’olive en surface pour une croûte dorée.
- 🌡️ Four bien préchauffé (250 °C si possible), chaleur tournante.
Garnitures ? Classique romarin + sel, tomates cerises + origan, olive noire + zeste de citron. Les versions plus « riches » (fromage, charcuterie) se posent en fin de cuisson ou après, pour éviter l’excès d’humidité.
| Étape 🔧 | Durée ⏳ | Astuce essentielle 🌟 |
|---|---|---|
| Mélange + autolyse | 20-30 min | La farine s’hydrate, pâte plus souple 💧 |
| Rabat(s) | 3 x sur 1 h | Renforce le réseau sans pétrir longtemps 🌀 |
| Pousse au froid | 12-24 h | Saveur et digestibilité améliorées ❄️ |
| Façonnage + « dimpling » | 10 min | Huilez vos doigts pour ne pas arracher la pâte 🫒 |
| Cuisson | 15-20 min | Plaque métallique préchauffée pour une base croustillante 🔥 |
Pour varier, explorez les traditions régionales dans ce panorama des pains italiens. Et si vous cherchez une idée d’accompagnement chaud saisonnier, le gratin de cardons apporte un contraste fondant et végétal à une focaccia parfumée.
Cette méthode, claire et reproductible, vous permet de créer une focaccia maison qui rivalise avec les stands du village. C’est la base idéale pour inviter la La Table d’Italie Strasbourg chez vous, simplement.
A lire également
La burrata de Francesco : un savoureux mariage entre l’Italie et la Normandie, fabriquée à Rouen
À Rouen, un fromage raconte une histoire de transmission et d’ancrage local : la burrata façonnée à la main par Francesco. Entre lait normand et gestes appris en Italie, elle incarne une façon simple et vraie de bien manger, chez…
Bella Vita Strasbourg chez soi : apéritivo facile pour 6 à 12 convives
Un apéritivo réussi n’exige pas de grandes préparations. Il faut des produits justes, un peu d’ordre et une mise en scène lumineuse. Sur la base de vos achats, composez un buffet qui respire la convivialité sans surcharger la table.
Commencez par définir les zones : planche salée, coin focaccia, condiments, verres, serviettes. Laissez un espace de circulation pour que chacun se serve. Une petite carafe d’eau et des coupes pour bulles assurent le confort des invités.
Quantités, budget et mise en place
Pour six personnes, comptez une focaccia de 30 x 40 cm, 300 g de fromage, 300 g de charcuterie, une coupe d’olives, quelques tomates cerises. Pour douze, doublez simplement. Côté budget, ciblez 8 à 12 € par invité selon les vins.
Une playlist légère de tarentelle et de standards italiens crée un fil sonore sans couvrir les conversations. Un bouquet de branches d’olivier ou de romarin en pot suffit pour le décor. Et si la météo le permet, ouvrez la fenêtre : l’air frais fait monter les parfums de l’huile et des herbes.
- 🧺 Planche salée : deux fromages, deux charcuteries, un condiment.
- 🥖 Focaccia en carrés de 5 cm, servis tièdes si possible.
- 🍋 Pointe d’acidité : pickles de citron ou tomates semi-séchées.
- 🥂 Bulle sèche (Prosecco brut) + un blanc vif + un rouge fruité.
- 🕯️ Lumière douce : bougies discrètes, pas d’odeur prononcée.
| Élément 🍽️ | Quantité 6 pers. 👥 | Quantité 12 pers. 👥 | Astuce 👌 |
|---|---|---|---|
| Focaccia | 1 plaque 30×40 | 2 plaques | Réchauffez 5 min à 180 °C avant service 🔥 |
| Fromages | 300 g | 600 g | Mélangez lait de brebis et vache 🧀 |
| Charcuteries | 300 g | 600 g | Tranches fines, saveurs marquées 🔪 |
| Olives & condiments | 1 bol | 2 bols | Ajoutez zeste de citron et herbes 🌿 |
| Vins | 2-3 bouteilles | 4-6 bouteilles | Prévoyez une option sans alcool 🫗 |
Pour des inspirations d’adresses et de produits, explorez des haltes gourmandes italiennes, les bonnes idées pizza & pâtes ou un lieu qui célèbre la cuisine de la Botte. Ces ressources complètent le panier du marché et facilitent l’organisation.
Ce dispositif simple prolonge l’esprit de la place Saint-Thomas à domicile et donne à votre soirée un air de Dolce Vita Fest. Quelques gestes bien placés, et la magie opère.
A lire également
Gigi Roma : l’élégance de l’art de recevoir à l’italienne, à la loupe de Paris Society
Un rooftop romain, une identité parisienne et l’envie de recevoir avec simplicité et allure : Gigi Roma résume l’hospitalité italienne telle qu’on aime l’adopter chez soi. Cet article met en lumière ce que l’adresse pensée par Paris Society inspire de…
Strasbourg Italia Festa : parcours des régions et savoir-faire des artisans
Le village est une carte vivante de l’Italie. Les Pouilles racontent la générosité des blés, la Sicile l’odeur de la mer et des agrumes, la Sardaigne ses fromages de caractère, la Lombardie ses charcuteries raffinées, la Calabre son piquant mesuré.
Au-delà du goût, les artisans partagent leurs gestes : affiner, saler, sécher, tourner la pâte, surveiller la fermentation. Ces techniques, héritées de familles, se transmettent de marché en marché, jusqu’à Strasbourg.
Visiter par thèmes, pas seulement par stands
Une bonne approche consiste à suivre un fil conducteur : « blé & huile » pour les pains et focacce, « lait & sel » pour les fromages, « mer & agrumes » pour les condiments. Ce découpage pédagogique aide à retenir ce que vous goûtez.
Un producteur raconte comment, enfant, il marquait le temps avec un proverbe ; un autre glisse une anecdote de récolte à l’aube. Ces récits donnent du relief à chaque bouchée, comme une mise en scène culinaire.
- 🌾 Pouilles : blé dur, huile fruitée, panzerotti.
- 🌋 Sicile : agrumes, câpres, ricotta salée.
- 🏝️ Sardaigne : pecorino, miel, pain carasau.
- 🏔️ Lombardie : bresaola, taleggio, risotti.
- 🌶️ Calabre : nduja, piments doux, charcuterie.
| Région 🗺️ | Produit phare 🧭 | Geste artisanal ✋ |
|---|---|---|
| Pouilles | Focaccia & panzerotti | Fermentation douce, huile généreuse 🫒 |
| Sicile | Truffe locale et agrumes | Épluchage fin, zestes au couteau 🔪 |
| Sardaigne | Pecorino « semistagionato » | Affinage patient en cave 🧀 |
| Lombardie | Bresaola, taleggio | Séchage contrôlé et découpe fine 🧊 |
| Calabre | Nduja | Maturation lente, mélange d’épices 🌶️ |
Pour enrichir la visite, gardez sous la main ces lectures légères : une balade gourmande inspirante, un memento des grandes spécialités, ou, clin d’œil culturel, le symbolisme de 11h11 et de 12h12 pour fixer un rendez-vous… gourmand.
Ce parcours thématique donne du sens à vos achats et imprime des repères : une voix, un accent, un geste. L’Italie prend place dans la mémoire autant que dans le panier.
De la place Saint-Thomas à votre table : prolonger l’expérience sans s’éparpiller
Rentrer avec dix produits différents peut sembler réjouissant, mais l’expérience est plus forte quand on choisit une ligne culinaire claire. Trois produits bien assortis valent mieux qu’une corne d’abondance hétéroclite.
Fixez un thème : « apéro mer » (câpres, anchois, agrumes), « lait & pain » (pecorino, crème de pecorino, focaccia), ou « rouge & feu » (nduja, tomates, herbes). Vous guiderez les papilles de vos invités sans vous disperser.
Conserver, portionner, sublimer
Dès le retour, fractionnez fromages et charcuteries en morceaux plus petits, emballés au frais. Transvasez l’huile d’olive dans une bouteille propre à bec verseur, à l’abri de la lumière. Étiquetez la date d’ouverture pour suivre la fraîcheur.
Un petit rituel, appris sur un marché en Ombrie, consiste à préparer un « coin d’Italie » dans la cuisine : planche, moulin à poivre, sel en paillettes, huile d’olive, quelques herbes fraîches. Tout est à portée de main pour une assiette spontanée.
- 🧴 Conservez l’huile à l’abri de la chaleur et de la lumière.
- 🧊 Fromages : papier spécial ou boîte micro-perforée.
- 🥓 Charcuterie : tranches fines, à sortir 15 min avant service.
- 🍋 Rehaussez les saveurs avec un zeste d’agrume au dernier moment.
- 🌿 Un pot de romarin sur le plan de travail = geste simple, grand effet.
| Thème 🧩 | 3 produits clés 🔑 | Mise en valeur 🕯️ |
|---|---|---|
| Lait & Pain | Focaccia, pecorino, crème de pecorino | Servir tiède, huile + poivre noir au moulin |
| Mer & Agrumes | Olives, câpres, citron | Zestes au couteau fin, persil haché |
| Rouge & Feu | Nduja, tomates, oignon rouge | Focaccia en base, nuage de ricotta |
Pour prolonger l’esprit escapade, offrez-vous une parenthèse nature une autre semaine et gardez le goût du simple : l’idée d’une pause comme une escapade au lac du Salagou nourrit aussi la cuisine. L’équilibre entre table et respiration extérieure, c’est la vraie Bella Vita Strasbourg.
Avant de repartir goûter une dernière part de focaccia, rappelez-vous : un thème, trois produits, une belle huile. C’est la voie la plus sûre pour garder le cap sans se disperser.
Faites simple dès aujourd’hui : notez dans votre téléphone un créneau pour passer place Saint-Thomas, et préparez un petit « coin d’Italie » chez vous avec huile, sel et romarin. Une habitude minimale qui change tout.
Quels sont les horaires et l’accès du Village Passione Italiana ?
Du 16 au 19 octobre, de 9h30 à 19h30, sur la place Saint-Thomas à Strasbourg. L’accès est gratuit.
Que déguster en priorité sur place ?
Focaccia chaude, panzerotti, pecorino sarde, charcuteries fines, olives et une touche de truffe. Demandez un filet d’huile d’olive à la coupe pour amplifier les arômes.
Comment réussir une focaccia à la maison ?
Visez 70-75 % d’hydratation, pousse au froid 12-24 h, plaque préchauffée, huile d’olive généreuse et ‘dimpling’ au doigt. Garnitures après cuisson si elles sont très humides.
Faut-il réserver pour la soirée du 18 ?
Un moment musical est envisagé le 18 au soir, sans réservation annoncée à ce jour. Renseignez-vous sur place le matin même.
Où trouver des idées pour prolonger l’expérience italienne ?
Parcourez des ressources utiles comme un tour des délices italiens, des adresses gourmandes et des idées de pains sur L’Acquolina. Par exemple : ‘Délices de la gastronomie italienne’, ‘Variétés de pain en Italie’, ou ‘Gastronomie italienne à Caudebec’.
Source: pokaa.fr
